A new Max - Pupuccini-Style

Zutaten:

• Roggenbrot
• Aufschnitt je nach Wahl
• Rucola
• Tomaten
• Zwergenwiese Pupuccini-Aufstrich
• Eier
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1.  Brote mit Pupuccini-Aufstrich bestreichen. Je nach Geschmack mit Aufschnitt (vegetarisch oder nicht) belegen.
2. Rucola und Tomate drauf - salzen pfeffern.
3. Butter in der Pfanne erzitzen und Eier hineinschlagen. Spiegeleier daraus braten. Auf die Brote legen - fertig! Mmmmmmhhhhhh...

Küchenzauber in der K.O.T. St. Maurtiz

Schokoladen - Vanillequark Cupcakes

So, heute habe ich mit meiner Schwester zusammen unseren monatlichen Küchenzauber in der k.o.t. St. Mauritz veranstaltet und es gab...Cupcakes...die Kinder haben die so toll gestaltet...

Zutaten:

für die Muffins:

• · 3 EL Butter
• · 80g Zartbitterschokolade
• · 200g Mehl
• · 100g Zucker
• · 1 Päckchen Vanillezucker
• · 2 gehäufte EL Kakaopulver
• · 1 Prise Salz
• · 2 Eier
• · 150ml Milch

1

für den rosa Vanillequark: 

• · 1 Flasche Cremafine Vanille
• · 250g Quark (20% Fett)
• · 50g Zucker
• · 1 Beutel Gelatine Fix
• · rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke hacken.

2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Kakao, dem Bachkpulver und der Prise Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel verrührst du die Eier mit der Milch und der Butter.

3. Die Ei-Milch-Butter-Masse zur Mehl-Kakao-Mischung geben und mit so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dann die Schokoladenstückchen unterrühren.

4. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, sodass diese zu ¾ gefüllt sind. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20-25min lang backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

5. Für die Vanillecreme 50g Zucker und die Vanillecremafine steif schlagen. Dann den Quark unterrühren und zum Schluss den Beutel Gelatine fix hinzugeben und wieder gut verrühren. Dann je nach belieben die Lebensmittelfarbe hinzugeben und so lange rühren, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.

6. Creme in eine Sterntülle/einen Gefrierbeutel geben und die Ecke abschneiden und die Creme auf die Muffins geben. Nach belieben dekorieren!

Brownie-Vanillecreme Cupcakes

Zutaten:

• 150g Zartbitterschoki
• 125g Zucker
• 125g Butter
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 50g Mehl
• 1 Becher Cremafine Vanille
• 250g Quark (20% Fett)
• 50g Zucker
• Gelatine Fix
• rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Butter und Zartbitterschoki im Wasserbad schmelzen und etwas auskühlen lassen.
2. Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelb mit dem Zucker cremig rühren dann die Butter-Schoki dazugeben, das Mehl und letztlich den Eischnee unterheben. In die Förmchen geben (gut voll machen) und bei 180° 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Für das Frosting: Cremafine mit Zucker schlagen und dann den Quark unterheben. Gelatine Fix einrühren und Lebensmittelfarbe hinzugeben. Für eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 
4. Muffins mit der Creme verzieren je nach Geschmack mit Kokos-Marshmallows oder Mini-Marshmallows (beides von Haribo) dekorieren!
   
   
   
   

 

Rhabarberlikör

Zutaten:

• 2 Flaschen (0,7l) Rhabarbersaft (gibts im Bio-Supermarkt)
• 1 Flasche Korn oder Wodka (0,7)
• 7 Pck. Vanillinzucker

Zubereitung:

1. Saft mit dem Schnaps und 4 Pck. Vanillinzucker mischen.
2. 3 leere Flaschen mit je einem Pck. Vanillinzucker füllen und die Likör auf diese verteilen. Nochmal gut schütteln. Fertig - Prost ;-)
3. Total lecker - kalt genießen!
   

Erdbeer-Rhabarber-Biskuitrolle

Zutaten:

• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 150 g Rhabarber
• 250 g Erdbeeren
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 6 EL Zitronensaft
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker 

Zubereitung: 

1. Zunächst die Eier trennen. Das Eigelb, 65 g Zucker und 3 Esslöffel lauwarmes Wasser schaumig schlagen. Dann das Eiweiß steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Schließlich das Eiweiß zur Eigelbmasse geben und unterheben. 
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über den Eischaum sieben und mit einem Schneebesen unterheben. Die Biskuitmasse auf ein Backblech mit Backpapier streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. 
3. Nun den Rhabarber und die Erdbeeren waschen & putzen. Beides mit 3 EL Wasser und einem EL Zucker ca. 3 Minuten aufkochen und abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit abkühlen lassen. Mascarpone, Quark, Zitronensaft , restlichen Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Mascarpone-Quarkmasse rühren. Erdbeeren und Rhabarber dazugeben und unterrühren. Kalt stellen, bis die Masse fest zu werden beginnt. 
5. Den Biskuit mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Sahne, Erdbeeren und Rhabarberscheibchen verzieren und dann genießen (Rezept auch bei lecker.de:-)
   

Rhabarber-Vanille-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg Rhabarber 
• 500g Gelierzucker (ich nehme am liebsten den von Dr. Oetker)
• 3-4 Päckchen Vanillinzucker (je nach Geschmack)

Mandel Cupcakes mit weißem Schokoladen Frosting

Zutaten:

• 250g Mehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• Salz
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 80 ml Öl
• 300g Saure Sahne
• Für das Frosting:
• 110g weiche Butter
• 250g Puderzucker
• 150g weiße Schokolade
• evtl. 1 EL Milch

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° C vorheizen. Das Mehl mit den Mandeln, dem Backpulver und der Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen. Den Zucker, den Vanillinzucker, das Öl und die saure Sahne unter die verquirlten Eier rühren. 
2. Die Eimasse zur Mehlmischung geben und verrühren bis ein glatter Teig ensteht. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Für das Frosting: Butter und die Hälfte des Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren und dann die weitere Hälfte Puderzucker hinzugeben und gut verrühren. Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und Esslöffelweise zu der Butter-Puderzucker-Masse geben. Je nach Wunsch noch einen EL Milch hinzugeben. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins geben und nach belieben dekorieren!
   

Hallo!

Hallo an alle!
Ich bin neu in der Blogger Szene und habe mich durch viele Koch- und Backblogs inspirieren lassen und möchte nun mein liebstes Hobby: Kochen und Backen mit euch teilen!