Empfehlenswert Baking Heaven

Meine Alternative zu allen wissenschaftlichen Büchern :-)
Mega schöne Rezepte...

Tomaten-Zwiebel Bruschetta

Meine absolute Lieblingsbruschetta - nicht so fad wie die nur mit Tomaten aufgrund der würzigen roten Zwiebeln!

Zutaten:

• sehr aromatische Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• Basilikum
• Balsamicocreme
• Weißbrot
• Ölivenöl
  

Zubereitung:

1. Zwiebeln ganz klein würfeln.
2. Tomaten waschen und ebenfalls in ganz kleine Stückchen schneiden. Alles in einem Topf vermischen mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen und etwas durchziehen lassen.
3. Baguette oder Brötchen in Scheiben schneiden und entweder im Backofen rösten oder in der Pfanne mit Olivenöl - falls ihr das Brot im Backofen röstet hinterher mit Olivenöl betreufeln oder bestreichen.
4. Tomaten-Zwiebel-Mischung auf das Weißbrot geben und mit Basilikum und Balsamicocreme verzieren. Super lecker!!!

Brauner Champignon Rahm zu Schweinemedaillons an Knöpflen

In meinem zweiten Urlaub habe ich viel selbst gekocht. Leider ist das Geschirr nicht so mein Geschmack, aber das Essen wars umso mehr :-)

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 1 großes Schweinefilet
• 500g braune Champignons
• Zwiebeln
• Schinkenwürfel
• Sahne
• Milch
• Brühe (Alnatura Gemüsebrühe ohne Hefe)
• Soßenbinder
• Knöpfle (kleine Spätzle)

Zubereitung:

1. Zwiebel würfel und usammen mit den Schinkenwürfeln in heißem Fett/Öl anbraten und dann das Schweinefilet kräftig anbraten. Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze ziehen lassen.
2. Eine weitere Zwiebel würfeln und in heißem Fett anbraten, Champignons waschen und klein vierteln bis sie noch brauner geworden sind. Mit Sahne ablöschen und einkochen. Nach belieben noch etwas Weisswein dazugeben. Einen Brühwürfel hineingeben und mit Pfeffer würzen. Damits nicht zu fett wird, gebe ich immer noch Milch hinein. Dann gut einkochen lassen. 
3. Wasser aufkochen lassen und dann die Knöpfle nach Anleitung kochen.
4. Schweinefilet herausnehmen und aufschneiden. Den Bratensud zur Soße geben noch einmal kräftig aufkochen lassen und je nach Belieben mit Soßenbinder andicken. Frische Blattpetersilie dazugeben und alles anrichten! Mmmmmmhhhhhhhhhhh
   

Flammkuchen mit Brie und getrockneten Tomaten

So eine weitere Variante der Flammkuchen... Grundrezept siehe Flammkuchen mit Lachs und Aubergine...

Für den Belag:

• Brie (Bonbel cremig - würzig)
• getrocknete Tomaten
• Schmand oder Creme fraîche
• 1 rote Zwiebel
• Light Schinkenwürfel

Zubereitung:

1. Backpapier auf den Schieber legen. Teig dünn ausrollen. Mit Schmand bestreichen.
2. Schinkenwürfel darauf geben, Brie und getrocknete Tomaten darauf verteilen und mit Zwiebeln belegen. 
3. Für 5-7 Minuten auf den Stein in den Ofen...Heiß genießen!
   
   
   
   

Flammkuchen mit Lachs und Aubergine

Mein Lieblingsessen seit ca. nem 3/4 Jahr ist Flammkuchen. Ich habe mir zu meinem letzten Geburtstag einen Pizzastein gewünscht und bekommen und seit dem bin ich auch ein Fan - neben Pizza meinem liebsten Gericht - von Flammkuchen. Den Pizzastein gibts bei amazon: 
Vesuvo Pizzastein 
 Das Geld ist super investiert denn es gelingt alles ganz fantastisch. Nur bei der Pizza: nicht zu dick belegen, das war der Anfängerfehler, den wir begangen haben :-) Haben sofort den Stein mit Käse versaut aber mit dem tollen Glaskeramikschaber haben wir ihn wieder sauber bekommen! So aber nun zum Flammkuchen:

Zutaten für den Teig (für einen Flammkuchen für den Stein):

• 250g Mehl
• 125ml Wasser
• 2 EL Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Alles in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Ist auch gut vorzubereiten, dann nur in Frischhaltefolie und ab in den Kühlschrank.

Belag:

• Schmand oder Creme fraîche
• Bresso Lachs mit Kren
• 1 Aubergine
• Lauchzwiebeln
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Natürlich muss der Stein erstmal ca. 1 Stunde vor Backbeginn aufgeheizt werden. Also aufs Rost, untersteste Schiene und höchste Stufe Ober- und Unterhitze. 
2. Backpapier auf den Schieber (der Schieber ist dabei) geben (das machen wir immer so, ist einfach dann den Teig auf den Stein sowie runter vom Stein zu nehmen) und dünn ausrollen. 
3. Eine dünne Schicht Schmand auf den Teig geben und dann den Bresso in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Auberginen und Lauchzwiebeln drauf und ab damit auf den Stein in den Ofen. Ca. 5-6 Minuten (je nach belieben bzw. gewünschter Bräune) backen und genießen! Mjam Mjam.

Johannisbeermarmelade mit Vanille

Zutaten:

• 500g Johannisbeeren
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Zimtstange
• 250g Gelierzucker

Zubereitung:

1. Johannisbeeren waschen und die Beeren mit einer Kabel vom Stil abmachen. 2/3 mit dem Pürierstab pürieren, dann die übrigen Beeren dazugeben. 
2. Den Gelierzucker, Vanillinzucker und die Zimtstange hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 1 Std. ziehen lassen.
3. Dann aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Alles in Gläser füllen und auf dem Kopf auskühlen lassen!
   
   
   
   
   
   
   

Kirschmarmelade mit Zimt

Zutaten:

• 500g Kirschen
• 250g Gelierzucker
• Zimt

Zubereitung:

1. Kirschen waschen und entsteinen. Halbieren und einige zerdrücken andere ganz lassen je nach Geschmack.
2. Gelierzucker drüber geben und alles gut vermischen und ca. 3-4 Stunden durchziehen lassen. 
3. Aufkochen und dann 3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen und dann mit Zimt abschmecken. In Gläser füllen und diese auf dem Kopf stehend auskühlen lassen!
   

Andalusische Tapas

So weitere kulinarische Köstlichkeiten aus Andalusien...und Tipps :-)
Gewohnt haben wir bei Jan & Jos im http://www.dosiberos.com/de/ Wirklich traumhaft schön, ruhig und die beiden sind einfach mega nett!!!

 

Essen waren wir im Casa Paco (die weltbesten Calamaris!!!), bei Las Anforas (schaut mal beim Artischocken-Gratin vorbei :-)) und in der Bar Sardina und dort haben wir super leckere Tapas gegessen:

Auberginen im Backteig mit Honig

Albondigas mit Mandelsoße

 Und noch viel mehr. Werde demnächst einiges nachkochen und euch berichten!!! Aber leider gibts hier nicht so leckeren spanischen Schinken...

Ich werde euch auf dem laufenden halten :-)

Andalusischer Artischocken Gratin

So, da ich ein paar Tage in der Versenkung verschwunden bin...(Andalusien - Urlaub - wohlverdient:-)
 möchte ich euch ein paar kulinarische Köstlichkeiten zeigen, die verspeisen durfte...
Artischocken Gratin mit Iberico-Schinken und Parmesan-Haube...Ein Traum, ich versuche es mal demnächst nachzukochen. Gegessen habe ich es bei Las Anforas in Alhaurin el Grande...sowas von lecker. Ich tippe darauf, dass es blanchierte Artischockenherzen, die in Olivenöl zusammen mit Iberico-Schinken angedünstet waren. Dann in ein rundes Förmchen das ganze und eine dicke Schicht Parmesan oben drüber und gratinieren lassen! Das fällt unter meine leckersten Top 10!